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新澤西農場的食品安全實踐

韋斯利·克萊恩博士,農業和自然資源代理
照片:收獲到散裝箱中,用於新鮮切袋裝生菜。
收獲到散裝箱中,用於新鮮切割袋裝生菜。

食品安全是每個人的責任。種植者們正在盡自己的一份力量,製定各自的農場食品安全計劃,並每年加以完善。1999年,新澤西州的農民在超市的要求下開始實施食品安全措施。新澤西州農業部(NJDA)與羅格斯大學(Rutgers)新澤西農業試驗站(NJAES)合作,率先在全國範圍內開發了第一個第三方審計係統,以幫助種植者評估其食品安全操作。該係統已納入美國農業部(USDA)的良好農業實踐和良好處理實踐審計驗證計劃。伟德亚洲官方网站

種植者製定了自己的食品安全計劃,以應對農場上可能導致產品汙染的危害。對水源進行檢測,以確定它們是否可能是病原體的來源,就像屋主在出售房屋時對水進行檢測一樣。種植者遵循更嚴格的時間表,在生長季節測試兩三次水。農場的所有工人每年都接受健康和衛生問題的培訓。該培訓告知農場工人作為食品處理人員的責任,並強調他們的個人活動如何影響食品供應的安全。

每個種植者都會對自己的農場進行評估,以確定動物或糞便管理做法是否可能是微生物汙染的來源,然後在必要時做出改變。種植者對收獲容器進行消毒和清潔,建立一個係統來檢查產品中是否有異物,並確保使用適當質量的水進行灌溉和包裝。

農民評估他們的包裝車間,以確定在接收、清洗/包裝線以及儲存和運輸過程中是否存在汙染的機會。在季節開始之前,包裝間也會進行清潔,以清除冬季積聚的任何汙垢或汙染物。每天結束時都要清洗包裝線,以減少微生物汙染的可能性。如果在包裝中使用冰,種植者將從製冰廠獲得關於水質和供應商清潔設備時間表的報告。

確保所有收獲的產品保持在適當的溫度是很重要的。種植者每天檢查冷藏室,確保水果和蔬菜保持在推薦的溫度。溫度控製是確保市場上優質產品和提高食品安全的最重要途徑之一。

種植者已經開始對農產品項目實施追溯係統。新澤西州的一些種植者現在可以跟蹤他們的農產品從田地到包裝廠,到批發買家,再到超市。隨著食品和藥物管理局現在使用追溯係統來確定食源性疾病暴發的來源,追溯係統將變得更加重要。

一旦種植者進行自我評估並根據需要修改其食品安全計劃,羅格斯大學NJAES將應他們的要求與他們合作,在第三方審計之前審查其食品安全計劃和設施。新澤西州的許多種植者都讓NJDA的審計人員進行審計。一旦審核成功完成,種植者將收到證書。此外,種植者的信息被放在美國農業部的網站上,這樣買家就可以很容易地確定哪些農場經營已經過審計。

除了佛羅裏達州要求番茄種植者遵守的新食品安全規程外,種植者參與食品安全審核是自願的。在新澤西州中部和東北部,參與食品安全審計是一項領先的培訓項目。羅格斯大學NJAES與NJDA合作,自1999年以來,除了編寫手冊和撰寫時事通訊專欄外,還就食品安全、第三方審計和培訓師課程對3300多名個人進行了培訓。

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